resep lempah kuning nanas khas bangka
foto Instagram/regunancha dan Instagram/serba_olahan_ikan - Lempah kuning merupakan makanan khas masyarakat Pulau Bangka. Dilansir dari lempah kuning pada dasarnya menggambarkan kehidupan masyarakat Pulau Bangka yang tinggal di wilayah kepulauan yang dekat dengan laut dan sebagian besar masyarakatnya memiliki mata pencaharian sebagai nelayan. Dengan latar belakang seperti itu, tak heran jika bahan utama dari lempah kuning khas Bangka ini, adalah ikan dan hasil laut lainnya seperti kerang. Lempah kuning adalah wujud ekspresi masyarakat pulau Bangka dalam menggambarkan lingkungan tempat tinggalnya, mengingat makanan adalah sumber daya alam yang disediakan di lingkungan sehingga makanan juga dapat mencerminkan karakteristik lingkungan tempat tinggal orang Bangka. Lempah diolah dengan cara direbus dengan bumbu-bumbu tertentu, yang mana kunyit adalah bumbu utamanya, sehingga warna dari masakan lempah terlihat kuning. Rasa yang dihasilkan dari lempah adalah asam dan pedas. Berbagai jenis ikan dapat diolah menjadi masakan lempah. Namun biasanya ikan tenggiri menjadi ikan yang paling sering diolah menjadi lempah kuning. Untuk menikmati lempah ini, kamu tak perlu datang jauh-jauh ke Bangka. Kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah. Berikut 10 resep lempah ikan khas Bangka, rangkum dari berbagai akun Instagram pada Kamis 10/12. 1. Lempah Ikan Nanas. foto Instagram/regunancha Bahan- 500 gr ikan tenggiri, potong- 1/2 buah nanas, potong-potong- 2 sdm air asam- 1 sdt kaldu jamur bubuk- Gula pasir sejumput- Garam sesuai selera- 1300 ml air- Cabai rawit utuh sesuai selera Bumbu cemplung- 2 lembar daun salam- 2 batang serai, geprek- 1 ruas lengkuas, geprek Bumbu halus- 12 butir bawang merah- 6 butir bawang putih- 2 ruas kunyit- 4 butir cabai merah besar- 4 butir kemiri sangrai- 1 sdt terasi bakar Cara membuat1. Tuang air ke dalam panci bersama bumbu halus dan bumbu cemplung. Masak hingga mendidih. Beri air asam, kaldu jamur garam dan Masukkan nanas, masak lagi hingga mendidih. Masukkan ikan tenggiri dan cabai rawit. Masak hingga Koreksi rasa. Angkat dan sajikan. 2. Lempah Ikan Bangka. foto Instagram/meyskitchen_homecooking Bahan- 4 ekor ikan kembung- 1 buah nanas- Cabai rawit secukupnya- 1 sdm asam jawa di rendam dengan 50 ml air hangat- 1 ruas lengkuas, geprek- 2 batang serai, geprek- Garam, gula, penyedap non MSG secukupnya Bumbu halus- 5 buah cabai kriting- 3 siung bawang merah- 3 siung bawang putih- Terasi panggang secukupnya Cara membuat1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, lalu masukan lengkuas dan serai, tumis sampai harum dan Lalu tambahkan air matang kira-kira 250 Masukkan air asam Masukan ikan dan nanas, cabai rawit dan beri garam, gula, penyedap, test Setelah mendidih dan air agak berkurang, matikan Siap disajikan. 3. Lempah Kuning Ikan Berujung. foto Instagram/serba_olahan_ikan Bahan- 1 kg ikan berujung- 3 buah mentimun, potong-potongBumbu halus- 10 siung bawang merah- 1/4 ruas lengkuas- 1 ruas kunyit- 2 batang serai- 5 biji cabai merah keriting- 5 cabai rawit metah- 3 butir kemiri- 1 sdt terasi panggang- 5 lembar daun jeruk- Garam gula penyedap jamur secukupnya- Air secukupnyaCara membuat1. Cuci bersih ikan berujung, baluri dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 15 Masukkan air secukupnya, tunggu sampai mendidih lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan daun Masak sampai mendidih lagi dan keluar wangi Lalu masukkan ikan, garam, gula penyedap Masak sampai ikan setengah Masukkan timun lalu masak sampai ikan Angkat dan sajikan. 4. Lempah Ikan Patin. foto Instagram/xanderskitchen Bahan- 3 potong ikan patin- Air secukupnya- 1 buah nanas, potong-potong- 3 batang kacang panjang- 10 biji cabai rawit utuh- Garam- Gula Bumbu halus- 10 siung bawang merah- 20 biji cabai keriting merah + rawit- 1 buah tomat- Seruas kunyit Cara membuat1. Masukkan bumbu halus ke dalam panci berisi air, lalu tambahkan nanas, garam, gula secukupnya, rebus bumbu agak lama sampai bau langu Masukkan ikan, tunggu hingga mendidih baru masukkan kacang panjang. Koreksi Masak hingga matang, angkat dan sajikan. 5. Lempah Kepala Ikan Tilapia. foto Instagram/mariskamci7 Bahan- 1 bungkus kepala ikan tilapia- 3 lembar daun salam- 1 ruas lengkuas, geprek- 1 liter air- 1 sendok makan kaldu jamur- 3 sendok teh garam- 1 sendok makan gula pasir- 2 buah timun ukuran kecil, potong sesuai selera dan buang biji tengahnya- Potongan nanas sesuai selera- Daun kemangi sesuai selera Bumbu halus- 15 butir bawang merah- 3 siung bawang putih- 2 buah tomat- 1 keping terasi- 1 ruas kunyit- 10 cabai merah keriting- 8 cabai rawit merah Cara membuat1. Masak bumbu halus bersama air, daun salam, lengkuas, garam, gula pasir, kaldu jamur, dan nanas. Tutup panci dan masak sampai mendidih dengan api Lalu aduk-aduk kuah dan masak sampai bau langunya hilang. Tes Masukkan kepala ikan tilapia dan timun. Tutup panci dan masak selama 10-15 menit dengan api Matikan kompor dan masukkan daun kemangi. Sajikan. 6. Lempah Ikan Pari. foto Instagram/ina_robina Bahan- 500 gr ikan pari, cuci bersih dan potong- 1-2 buah tomat, potong-potong- Jagung muda secukupnya, potong-potong- Mentimun/nanas secukupnya, potong-potong- Air asam jawa secukupnya- 1 batang serai, geprek- 1 ruas lengkuas, geprek- Garam, gula, penyedap jamur secukupnya- Cabai rawit secukupnya Bumbu halus- 2 buah cabai merah besar, dibuang bijinya- 3 buah cabai keriting- 5 siung bawang merah- 1 siung bawang putih- Kunyit sejempol- 3 butir kemiri- Terasi secukupnya Cara membuat1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai dengan sedikit minyak. Jika sudah berubah warna tambahkan air secukupnya, aduk-aduk Jika sudah mendidih masukkan air asam jawa, ikan, jagung muda, mentimun dan tomat. Aduk rata, lalu tambahkan garam, gula, kaldu jamur, masak sampai ikan Tambahkan cabai rawit, tes rasa, angkat dan sajikan hangat. 7. Ikan Kepetek Lempah Nanas. foto Instagram/lusiaa_vv Bahan- 500 gr ikan kepetek- 1/2 buah nanas- 2 batang serai, memarkan- 1 ruas lengkuas, geprek- 10 buah cabai rawit- Air asam jawa, garam dan gula secukupnya Bumbu halus- 6 buah bawang merah- 3 siung bawang putih- 1 ruas kunyit, bakar- 1 sdt terasi- 5 buah cabai keriting Cara membuat1. Dalam panci, didihkan air secukupnya. Lalu masukkan bumbu halus, serai dan Masak sampai bau langu bumbu hilang. Masukkan potongan nanas, air asam jawa, garam dan Masak sampai nanas matang, baru masukan ikan dan cabai rawit. Tutup panci, masak kurang lebih 5 Cicipi rasa dan angkat. Sajikan selagi hangat. 8. Lempah Kuning Ikan Kakap Putih. foto Instagram/dindacitray Bahan- 500 gr ikan kakap putih- 1/2 buah nanas- 2 batang serai- 1 ruas lengkuas- 10 cabai rawit- Asam jawa- Garam- Gula Bumbu halus- 6 siung bawang merah- 3 siung bawang putih- 1 cm kunyit bakar- 1 sdt terasi bakar- 5 buah cabai keriting Cara membuat1. Didihkan air secukupnya, kemudian masukan bumbu halus, serai, lengkuas, asam jawa, garam dan gula. Biarkan sampai bau langu Kemudian masukan irisan nanas dan cabai Pastikan ikannya segar dan tidak bau amis. Masukkan ikan dalam panci. Masak dengan api Koreksi rasa, angkat jika sudah matang. Sajikan hangat. 9. Lempah Kuning. foto Instagram/ririnrich Bahan- 500 gr ikan kembung dan ikan patin- 1 buah nanas matang, potong-potong- 1 buah mentimun, potong-potong- 1 ruas lengkuas, memarkan- Air secukupnya- Garam secukupnya- Gula secukupnya- Kaldu jamur secukupnya- 1 ikat kemangi Bumbu halus- 10 siung bawang merah- 20 cabai keriting dan rawit- 2 buah tomat- 1 ruas kunyit- 1 sdt terasi Cara membuat1. Cuci bersih ikan, beri perasan air jeruk nipis dan diamkan 15 menit lalu Siapkan air dalam panci, masukkan bumbu halus, lengkuas, nanas, garam dan gula. Masak agak lama sampai bau langu Masukkan ikan, mentimun, kaldu jamur, masak sampai ikan Terakhir masukkan daun kemangi, aduk Tes rasa, sajikan. 10. Lempah Ikan Sederhana. foto Instagram/jennynovembria Bahan- 1/2 kg ikan sesuai selera- 1 buah nanas mengkal, potong-potong- 2 batang serai, memarkan- 2 lembar daun salam- 5 lembar daun jeruk- 1 lt air Bumbu halus- 6 siung bawang merah- 1 siung bawang putih- 6 cabai rawit atau sesuai selera- 3 cabai merah keriting- 1 ruas lengkuas- 2 ruas kunyit bakar- 1/2 sdt terasi bakar- Garam & Gula secukupnya Cara membuat1. Campur semua bumbu yang telah dihaluskan. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk bersama air lalu masak hingga Setelah mendidih, masukkan nanas dan biarkan mendidih selama 5 Masukkan ikan, bubuhi garam dan gula. Masak hingga ikan matang, koreksi rasa, angkat dan hidangkan. brl/lin
1 Cuci bersih ikan berujung, baluri dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit. 2. Masukkan air secukupnya, tunggu sampai mendidih lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan daun jeruk. 3. Masak sampai mendidih lagi dan keluar wangi bumbunya. 4. Lalu masukkan ikan, garam, gula penyedap rasa. 5.
403 ERROR Request blocked. We can't connect to the server for this app or website at this time. There might be too much traffic or a configuration error. Try again later, or contact the app or website owner. If you provide content to customers through CloudFront, you can find steps to troubleshoot and help prevent this error by reviewing the CloudFront documentation. Generated by cloudfront CloudFront Request ID cmPbkXPnUGkYblCaFNhFgbYoO6JkyXqYkZJCVOcRqC94BUg8JK0c-Q==Cobalahmasak makanan khas Bangka Belitung, lempah kuning yang lezat untuk sajian makan malam. Lempah kuning sangat nikmat disantap dengan nasi hangat dan lalapan seperti timun atau terong bulat ungu. Ingin mencoba membuatnya? Berikut resepnya dirangkum iNews.id, Minggu (25/2/2018). Bahan-Bahan: 3 ekor ikan kerapu. 3 sdm air jeruk nipis.